Croque-madame au Chavignol et œuf de caille
Le croque-madame, formule féminine du fameux croque-monsieur, est un en-cas de choix, bien connu et apprécié. Mais ne saurait-on l’anoblir et parfaire sa renommé en l’agrémentant de quelques œufs de caille festifs et de savoureux crottins de Chavignol ?
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon de Sancerre
- 2 crottins de Chavignol
- 30 g de beurre2 tomates
- 4 œufs de caille
- 150 g de salade mélangée type mesclun
- 12 cl de vinaigrette de Xérès
- Basilic
Préparation :
Monter des croques-madame en alternant pain de mie beurré, jambon, rondelle de tomate, basilic, demi-Chavignol, basilic, jambon, pain de mie beurré.
Cuire l’ensemble à la poêle.
Cuire au plat un œuf de caille pour chaque croque.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
Dressage :
Déposer le croque-madame dans l’assiette surmonté de l’œuf de caille.
Accompagner de salade.
Servir avec du Reuilly rosé.